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      便利蜂鮮食工廠有何不同?以數字化賦能打破“痛點”

      來源:北京商報   發布時間: 2021-09-27 09:05:08

      近日,便利蜂資深產品總監郭爽來在全球產品經理大會上,首次披露了數字化驅動在便利蜂鮮食工廠標準化方面的應用。

      據悉,目前便利蜂在北京和上海共有3座鮮食工廠,并正在天津建造中國規模最大的鮮食供應基地。

      傳統的鮮食工廠有著業務的天然難點和挑戰。比如,基礎數據難以標準化;產品生命周期短,業務變化頻繁;生產現場數據采集難度高,也匱乏數據運用的經驗等。

      為此,便利蜂通過信息化建設路線圖,包括數據標準化、數據線上化、工廠內數據采集自動化及數據的應用實踐等。舉例看,在對行業數據標準化的定義上,精確到工藝標準、油溫、烹飪時長和加工說明等。

      據記者了解,傳統食品制造工廠的核心驅動力是人,一個合格的車間主任具備獨立判定生產節拍、領料數量、人員工作安排的培養周期通常在6-12個月。因此,郭爽來在“畫完”上述“信息化建設路線圖”后,需要在無大規模人才儲備的基礎上,同步找到適合“信息化建設”的根本性驅動力。比如通過指標的設立與拆解,打破基礎數據難以標準化、生產現場數據采集難度高、匱乏數據運用等傳統工廠的“痛點”。

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