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      又到了一年吃蟹季 為你送上吃蟹小貼士

      2021-10-12 10:13:24 來源:楚天都市報

      一場秋雨一分涼,國慶結束,美味的螃蟹加速進入成熟期,膏黃豐滿的湖北螃蟹大量上市,終于迎來最佳吃蟹期。極目新聞記者走訪了解到,國慶黃金周后,螃蟹供貨量增大了兩三成,市場價已開始明顯下跌。

      業內人士稱,國慶黃金周前江蘇螃蟹唱主角的局面正在改變,省內天門、仙桃、洪湖等螃蟹主產區的貨源,將從10月14日重陽節前后到本月底開始集中出水,市民吃蟹性價比將變得更高。

      秋風吹降螃蟹價

      10月11日,武漢的氣溫持續走低,菜市場里的螃蟹卻賣得火熱。在漢口黃孝河路附近的水產一條街上,商家在臨街的鋪面門前擺起一盆盆大螃蟹,選購和議價的市民絡繹不絕。

      “最便宜的一只5塊錢,要得多的話還可以便宜點。”在一家鋪面前,攤主跟一位買菜的女士商量著。

      “那就拿10只公的吧,最低多少錢?”一番討價還價后,這位女士以45元價格拿下了10只2兩到2兩半的公蟹。

      極目新聞記者發現,這條街上,最便宜的螃蟹幾乎都是每只5元,稍微大一些的公蟹也只要7元一只。一位攤主介紹,國慶假期結束后,螃蟹價格就開始慢慢回落,平均每只便宜了兩到三元。

      在漢口武勝路的螃蟹一條街上,記者了解到,9月下旬到國慶節前,2兩半的公蟹價格都在每只10元到12元,到了10月2日開始明顯下跌,每只賣到8元到10元,而10月8日以后則只要五六元一只。

      探訪中,多位商家稱,十一黃金周前的螃蟹走貨量很大,10月3號以后,銷量有所回落。而隨著這兩天氣溫下降,走貨量又開始上升。

      膏黃飽滿味更足

      盡管螃蟹的身價開始明顯下跌,但進入市場的不同規格的螃蟹品種卻在增多,這也讓愛吃螃蟹的市民有了更多選擇。

      在漢口黃孝河路市場,記者發現公蟹的規格種類從最小的2兩到最大的5兩都可以買到,價格也從每只5元跨越到每只30元;母蟹則從每只2.5兩到4兩不等,價格最便宜的10元一只,最貴的要45元一只。

      “現在的螃蟹個頭比國慶節前的要大多了,基本上已經成熟,膏黃都很飽滿。”在市場里賣了十幾年螃蟹的水產商李老四介紹,十天之前的螃蟹只能說“可以嘗個鮮”,現在的螃蟹則不僅價格便宜了,肉質也更鮮嫩。

      同時,國慶節前的螃蟹里,個頭最大的公蟹多是每只4兩上下,母蟹多是每只2兩到3兩。李老四說,國慶后,天氣變冷,可以選擇螃蟹的規格有十幾種,尤其是最頂級4至5兩的大螃蟹也有貨可賣。

      日入市量增兩成

      記者從多位本地螃蟹養殖戶處了解到,隨著氣溫降低、秋風乍起,新一季的螃蟹已經完成最后一次蛻殼,省內各地的螃蟹正在陸續入市,真正的競爭才剛剛開始。

      在白沙洲農副產品大市場,水產專區里進進出出的貨車,幾乎全都裝的是螃蟹。

      “每天早上的起水量大了很多,出貨也在加快。”既在武漢江夏區養殖螃蟹、又在白沙洲大市場經營檔口銷售螃蟹的彭老板介紹,武漢是華中地區生鮮水產的樞紐,現在的螃蟹不僅在武漢賣,還通過網上訂單,銷到全國,“節后的價格雖然降了一點,但走貨量更大了,也算是到了我們的經營黃金期。”

      記者來到蔡甸區消泗鄉的尊沁水產養殖基地,看到已經起水的大批螃蟹正在進行第一次分揀。負責人方師傅介紹,9月底起水量每天平均只有8000斤,目前起水量每天至少1萬斤,而這一數量還會隨著天氣轉冷而進一步增加。

      月底吃蟹最劃算

      在十一黃金周以前,我省各地的螃蟹主產區就都秉持著“把蟹養熟再大批上市”的理念,與提前成熟的江蘇螃蟹錯峰競爭。

      螃蟹產業專家曾炳生介紹,10月14日,重陽節即將到來,按照我省各螃蟹產區不同的養殖規律,天門、仙桃、洪湖等產區的螃蟹將在重陽節前后至10月底完成集中出水,這幾個地區加上漢川、武漢等地的螃蟹,將構成本地螃蟹市場的供應主力。這也意味著,本月底時吃螃蟹的性價比最高,吃起來更劃算。

      盡管即將進入吃螃蟹的黃金期,但營養專家提醒,螃蟹含膽固醇較高,市民們愛吃的蟹黃里的膽固醇和脂肪含量更高,脾胃虛寒、尿酸高的市民不宜多吃,正常食用一天也不要超過兩只,防止疾病發生。

      吃螃蟹小貼士

      ● 如何選?

      秋季的鮮活螃蟹夾力大,完全成熟的螃蟹,蟹腿硬度很高,爬行快速有力;同時,螃蟹的背殼呈青綠色且有光澤,腹部潔白且飽滿,還能連續不間斷吐泡。

      ● 怎么存?

      螃蟹買回家以后,如不準備當天吃,活的螃蟹可以綁好以后放到冰箱的冷鮮室里(4℃),而不用零度保鮮,再將略微打濕的毛巾蓋在螃蟹背上,一般可存活4—5天。

      如果有條件,還可以選擇嚴實的竹筐保存。先鋪一層泥沙,再放置一層吸水的毛巾或者海綿,最后將竹筐存放至陰涼處,一般也可使螃蟹存活4-5天。

      ● 如何吃?

      螃蟹吃起來“費嘴”,可以先將所有蟹腿拆解下來,與蟹身分開來吃。吃蟹身時,先從底部將蟹殼揭開,去掉兩邊灰色的腮,然后從中間將蟹身掰成兩半,這時候已經沒有太硬的部分,可以盡情吃蟹肉和膏黃。

      吃蟹腿時,可先將大腿根部咬破,再用小腿尖戳進大腿,將腿肉完整“刺”出,吃起來更爽口。

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