內蒙古干蓮花、云南松茸、湖北土雞……6小時左右清蒸，原汁原味，口感清冽鮮美。天漸涼，一碗清熱滋補湯正當時。
10月8日，極目新聞記者來到湖北保利大酒店。有著24年歷史的酒店位于武昌中南路和民主路交界處。三樓餐廳剛剛修繕一新，服務員介紹，此次修繕仍沿襲著原本的國風古韻，“配套增設了休閑區，食客等上菜時，可以品茶、賞蘭花、揮毫潑墨。”
酒店沿襲的不僅有風格，還有傳統：為了準確把握客人的用餐需求，酒店主廚每月會出五道左右的創新菜。10月8日，是新菜試吃日。試吃現場香氣撲鼻，行政總廚張軍偉正演繹著一道道新品。
酒店新推出干蓮花松茸雞湯，通過透明鍋，可觀察到蓮花和松茸隨著雞湯沸騰而起舞，鍋中彌漫著香噴噴的蒸汽。經過6小時清蒸，蓮花和松茸大大提升了雞湯的鮮美，看似清冽卻滿口驚艷。
甘香可口是茶香釀小排的最大特點。切小段的豬排經過香煎，被禁錮的香氣一剎那綻放，倒入泡好的鐵觀音茶，直至將豬排完全浸沒。等水快燒干時，豬排也完全吸收了茶香，再均勻淋上自調的蜜汁醬充分翻炒。出鍋的小排味道誘人，百吃不厭。
脆筒沙拉卷，看似一枚普通春卷，咬一口大不同。廚師巧妙地將酥脆的春卷口感、酸甜沙拉、嫩滑蝦鮮共融，把味蕾推向極致。
擺盤是門功夫。張主廚擺盤如作畫：手腕微動，盤底即現一幅留白的山水畫;水果、花朵經他巧手雕刻擺放，使得日常盤中餐充盈著意境。
