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      湖北保利大酒店創新菜不斷 每月5道新菜品讓人飽口福

      2021-10-13 10:54:08 來源:楚天都市報

      內蒙古干蓮花、云南松茸、湖北土雞……6小時左右清蒸,原汁原味,口感清冽鮮美。天漸涼,一碗清熱滋補湯正當時。

      10月8日,極目新聞記者來到湖北保利大酒店。有著24年歷史的酒店位于武昌中南路和民主路交界處。三樓餐廳剛剛修繕一新,服務員介紹,此次修繕仍沿襲著原本的國風古韻,“配套增設了休閑區,食客等上菜時,可以品茶、賞蘭花、揮毫潑墨。”

      酒店沿襲的不僅有風格,還有傳統:為了準確把握客人的用餐需求,酒店主廚每月會出五道左右的創新菜。10月8日,是新菜試吃日。試吃現場香氣撲鼻,行政總廚張軍偉正演繹著一道道新品。

      酒店新推出干蓮花松茸雞湯,通過透明鍋,可觀察到蓮花和松茸隨著雞湯沸騰而起舞,鍋中彌漫著香噴噴的蒸汽。經過6小時清蒸,蓮花和松茸大大提升了雞湯的鮮美,看似清冽卻滿口驚艷。

      甘香可口是茶香釀小排的最大特點。切小段的豬排經過香煎,被禁錮的香氣一剎那綻放,倒入泡好的鐵觀音茶,直至將豬排完全浸沒。等水快燒干時,豬排也完全吸收了茶香,再均勻淋上自調的蜜汁醬充分翻炒。出鍋的小排味道誘人,百吃不厭。

      脆筒沙拉卷,看似一枚普通春卷,咬一口大不同。廚師巧妙地將酥脆的春卷口感、酸甜沙拉、嫩滑蝦鮮共融,把味蕾推向極致。

      擺盤是門功夫。張主廚擺盤如作畫:手腕微動,盤底即現一幅留白的山水畫;水果、花朵經他巧手雕刻擺放,使得日常盤中餐充盈著意境。

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